À la rencontre des producteurs!

Les poulets élevés au Canada aujourd’hui grandissent certainement plus rapidement qu’auparavant, bien qu’ils ne soient pas vraiment plus gros. La plupart des poulets à griller au Canada sont commercialisés à un poids d’environ 2 kg, qu’ils atteignent habituellement vers l’âge de 35 ou 36 jours. Ce taux de croissance rapide est attribuable à de nombreux facteurs, mais la modification génétique n’en est pas un.

Parmi les facteurs, on peut citer les bons programmes de sélection et l’utilisation, par les entreprises de reproduction de la volaille, du processus de la sélection génétique pour choisir soigneusement les traits souhaitables dans les poulets à griller. C’est le même processus qui nous donne les grands danois et les chihuahuas, ce n’est pas la modification génétique.

Parmi d’autres facteurs qui ont amélioré les taux de croissance du poulet au fil des ans on peut mentionner les progrès en nutrition et en logement. Consultez cette fiche d’information pour en apprendre davantage.

Les poulets à griller au Canada ne sont jamais élevés dans des cages. Ils vivent dans de grands poulaillers bien aérés où ils sont libres de se déplacer et peuvent accéder à la nourriture et à l’eau à volonté. Ce type d’élevage s’appelle « élevage en liberté » et protège les oiseaux des prédateurs, comme les renards, les belettes et les moufettes. Avec nos étés chauds et nos hivers froids au Canada, cela permet également aux producteurs d’élever des poulets tout au long de l’année.

Certains producteurs canadiens élèvent des poulets « en parcours libre »; les oiseaux ont accès à l’extérieur, selon l’âge et les conditions météorologiques.

Consultez la page De la ferme jusqu’à chez vous pour en apprendre davantage sur l’élevage des poulets au Canada.

Bien que ce soit rare, certains distributeurs indiquent encore que le poulet est « sans hormones ». Ce n’est guère plus qu’une tactique de marketing étant donné que l’utilisation d’hormones et de stéroïdes dans l’élevage de poulet est interdite au Canada depuis les années 1960. D’une part, cela donnerait des oiseaux en mauvaise santé qui ne sont pas commercialisables, et le but de l’élevage est de produire des aliments sains, sécuritaires et nutritifs. D’une autre part, cela coûterait un montant exorbitant. Et enfin, cela contrevient à la loi.

Vidéo : gracieuseté du BC Chicken Marketing Board

Donc, pourquoi les poulets grandissent-ils si rapidement maintenant? C’est en raison d’une combinaison de facteurs, notamment de bons programmes de sélection, une excellente nutrition et des progrès au niveau des systèmes de logement qui gardent les oiseaux à l’aise en tout temps. Mais ce n’est pas en raison d’hormones ou de stéroïdes ajoutés. Consultez cette page pour en apprendre davantage sur l’élevage des poulets au Canada.

Les poulets reçoivent un régime alimentaire équilibré tout au long de leur vie, ce qui signifie que le régime change selon leur étape de croissance. De la même manière que les chiots et les chiens ont différents besoins nutritionnels, donc différents aliments, les besoins nutritionnels des poussins et des poulets ayant atteint le poids du marché sont différents. Les producteurs travaillent avec des nutritionnistes et des experts indépendants afin d’établir des régimes sains pour les oiseaux, adaptés à chaque étape de la vie du poulet.

Les poulets au Canada se nourrissent d’aliments composés de grains, de sous-produits de grains et de graines produisant des protéines (comme le tourteau de canola et de soya). Une petite quantité d’autres protéines est ajoutée, comme de la farine d’os et des graisses végétales, ainsi qu’une petite quantité de vitamines et minéraux. Les aliments des poulets changent au fur et à mesure que les poules grandissent, mais ils ne contiennent jamais d’hormones ou de stéroïdes. En fait, les règlements fédéraux interdisent l’utilisation d’hormones et de stéroïdes dans l’élevage de toute la volaille.

Des progrès en nutrition, ainsi que de bons programmes de sélection et des améliorations aux conditions du logement ont créé les poulets à griller d’aujourd’hui, et selon plusieurs, ils ont une meilleure santé et un meilleur bien-être qu’auparavant.

L’expression « poulet à griller » est utilisée pour décrire un poulet élevé pour sa viande, pas pour les œufs. Les poussins de poulets à griller éclosent d’œufs fertilisés produits dans des fermes d’élevage de reproducteurs de poulets de chair. Les œufs que nous mangeons sont complètement différents, ils ne sont pas fertilisés et viennent de poules élevées tout particulièrement pour pondre des œufs.

La plupart des poulets élevés pour leur viande au Canada sont issus de races croisées à partir de la Plymouth White Rock et la Cornish White. Certaines races spéciales telles que la Poule Soie et le poulet taïwanais sont également élevés pour leur viande.

Les poulets à griller sont élevés dans de grands poulaillers bien aérés où ils sont libres de se déplacer. Pour en apprendre davantage sur la vie d’un poulet, consultez cette page qui parle de l’élevage des poulets.

Tout le poulet que nous achetons est en réalité « sans antibiotique ». Cela veut dire que la viande de poulet ne contient pas de résidus d’antibiotiques. Cela est attribuable au fait qu’il existe des règlements fédéraux qui exigent que les producteurs respectent des « périodes de retrait » pour veiller à ce que les antibiotiques donnés aux animaux aient quitté leur système avant qu’ils ne quittent la ferme et entrent dans la chaîne alimentaire.

Pour vous renseigner au sujet de l’utilisation d’antibiotiques dans l’élevage du poulet, visionnez cette vidéos.